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5 recettes simples pour faire du vin de prune de cerise étape par étape à la maison

5 recettes simples pour faire du vin de prune de cerise étape par étape à la maison


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La prune de cerise peut être utilisée non seulement pour faire de la confiture ou des compotes, mais même du vin. Il existe de nombreuses recettes simples pour faire du vin de prune de cerise à la maison. Tout type de prune de cerise peut être utilisé pour préparer la boisson. Le vin est tout aussi savoureux.

Les subtilités de la préparation d'un verre

Bien que toutes les variétés de prune de cerise conviennent à la préparation de la boisson, il est préférable de privilégier les hybrides à forte teneur en sucre dans les fruits.

Au cours du processus de préparation d'une boisson alcoolisée, il est nécessaire d'éliminer la pectine contenue dans le fruit. Il favorise également la sécrétion active de jus. Pour cela, de la pectinase est ajoutée au moût. Si vous ne pouvez pas obtenir cette substance, vous devrez fermenter vous-même la purée de pommes de terre.

En fonction de la température et de l'activité de la levure, la fermentation dure 20 à 50 jours. Si le processus de fermentation n'est pas terminé après 50 jours, la boisson devra être drainée afin de ne pas la mélanger avec les sédiments. Habituellement, un tube est utilisé pour cela.

Comment faire du vin de prune cerise à la maison

Faire du vin de prune cerise à la maison n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. L'essentiel est de trouver une bonne recette.

Une recette simple à partir d'un fruit jaune avec des graines

Ce qui est exigé des produits:

  • prune cerise;
  • 3 litres d'eau bouillie refroidie;
  • raisins secs;
  • sucre (300 g pour 1 litre de jus obtenu).

Comment faire:

  1. Triez les fruits. Vous n'avez pas besoin de les laver; la levure naturelle, qui est contenue dans tous les fruits, doit rester sur la peau.
  2. Écrasez le fruit avec vos mains ou un coup de cœur. L'essentiel est de ne pas écraser les os, sinon la boisson aura un goût amer.
  3. Mélangez le mélange avec les raisins secs. Versez de l'eau, remuez.
  4. Enveloppez le goulot de la bouteille avec de la gaze.
  5. Placer dans une pièce avec une température de +18 à +27 degrés. Il est conseillé de mélanger la masse jusqu'à 3 fois par jour.

Après environ 3 jours, la fermentation active commencera. Une fois que cela s'est produit, égouttez le jus fermenté du sédiment, pressez la peau et la pulpe restantes. Versez le jus dans un récipient préparé, ajoutez le sucre. Vous devez remplir les canettes aux ¾ du volume.

Mettez un gant perforé sur le pot. Déplacez le pot dans un endroit chaud. Au bout de 3 jours supplémentaires, ajoutez le sucre restant (100 g). Égoutter 300 à 400 ml de moût, mélanger avec le sucre et égoutter à nouveau. Après une semaine, répétez à nouveau.

Ensuite, égouttez soigneusement le vin afin qu'il ne se mélange pas avec les sédiments. Ajoutez plus de sucre et de la vodka si vous le souhaitez. Transférer dans des bocaux et recouvrir pendant 10 jours si l'édulcorant est ré-ajouté. Retirer les contenants avec une boisson pendant 45 jours.

Aux raisins de Corinthe

Ce dont vous avez besoin des produits:

  • prune cerise;
  • groseille;
  • l'eau;
  • levain de baies fermenté;
  • 1,4 kg de sucre.

Comment cuisiner:

  1. Retirez les graines de la prune de cerise, mettez la pulpe dans une casserole, ajoutez de l'eau (pour 1 kg de fruits, 200 ml d'eau).
  2. Laisser mijoter 20 minutes sans porter le liquide à ébullition.
  3. Ensuite, séparez la pulpe, mélangez 1/3 du sucre avec une petite quantité du liquide obtenu.
  4. Versez-le dans la masse totale.
  5. Versez les ¾ du moût dans des bouteilles, puis ajoutez le levain.
  6. Bouchez la bouteille avec un bouchon en coton et placez-la dans une pièce avec une température de +20 à +23 degrés.
  7. Versez le sucre en quantités égales dans la boisson tous les trois jours.
  8. Lorsque le vin arrête de fermenter, les bouteilles sont placées sous un joint étanche à l'eau pendant 25 jours.

En polonais

De quoi avez-vous besoin:

  • 7 kg de prune cerise;
  • 6 g d'acide citrique;
  • 3 kg de sucre granulé;
  • 5 litres d'eau;
  • 3 g de levure.

Comment cuisiner:

  1. Ne lavez pas la prune de cerise, retirez les graines et broyez-la en purée avec un mélangeur.
  2. Couvrir le récipient avec la masse de baies avec de la gaze, mettre dans un endroit chaud pendant 2-3 jours.
  3. Lorsque la mousse commence à apparaître, le jus est égoutté et la masse de baies est extraite.
  4. Ajoutez de l'eau, la moitié du sucre, de l'acide citrique et du maquillage au jus.
  5. Après cela, mettez un gant avec un trou dans votre doigt sur un récipient avec une boisson.
  6. Après 2 semaines, égouttez le liquide du reste, ajoutez le sucre et la deuxième partie du maquillage.
  7. Remettez le gant pendant 2-3 semaines. Puis répétez ces étapes.

Une recette pas à pas pour le vin sec

De quoi avez-vous besoin:

  • 3,5 kg de prune cerise mûre;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 4,5 litres d'eau;
  • levure de vin;
  • pectinase.

Comment cuisiner:

  1. Écraser la prune cerise dans la purée de pommes de terre avec un rouleau à pâtisserie. Versez 1 litre d'eau.
  2. Après 3 heures, ajoutez la deuxième partie d'eau et de pectinase.
  3. Couvrir le récipient avec de la gaze, laisser reposer 2-3 jours dans un endroit frais.
  4. Ensuite, le liquide doit être porté à ébullition et immédiatement retiré du feu.
  5. Dissolvez le sucre et attendez que la boisson refroidisse.

Ajouter la levure et nourrir. Fermez le récipient avec un joint étanche à l'eau. Laisser le vin pendant 1 à 1,5 mois. Pendant ce temps, le processus de fermentation devrait avoir lieu. Ensuite, la boisson est versée dans un autre récipient sans remuer les sédiments. Une fois la fermentation terminée, verser le vin en le séparant de la couche de sédiments. Ajoutez de la vodka et du sucre à la boisson au goût. Envoyez le vin pendant 1 à 3 mois pour qu'il «mûrisse».

Le récipient doit être hermétiquement fermé afin qu'aucun air ne pénètre à l'intérieur.

Vin rouge

De quoi avez-vous besoin:

  • 3 kg de prune cerise rouge;
  • raisins secs;
  • 4 litres d'eau;
  • 1 litre d'eau.

Comment cuisiner:

  1. Ne lavez pas les fruits, transformez-les en purée de pommes de terre avec un écrasement. L'essentiel est de ne pas endommager les os pour que la boisson ne se révèle pas amère.
  2. Placez la purée dans une grande bouteille en verre, ajoutez les raisins secs et l'eau. Remuez le liquide avec un bâton en bois.
  3. Le récipient est étroitement enveloppé de gaze et placé dans une pièce sombre à une température de +22 à +24 degrés.
  4. Le processus de fermentation commence après environ 3 jours. Après 2 jours, égouttez le jus, pressez la pulpe.
  5. Puis versez le sucre dans le jus. Fermez la bouteille avec un joint étanche à l'eau. Laissez 15 à 45 jours.
  6. Lorsqu'un précipité apparaît, la boisson doit être soigneusement égouttée. Laisser infuser le vin pendant 40 à 90 jours.

Le terme et les règles de conservation de la boisson

Le vin fait maison peut être conservé dans des bouteilles en plastique pendant 3 mois maximum. Dans des bocaux ou des bouteilles en verre, il peut être conservé jusqu'à 1 an. Si les canettes sont enroulées, le vin peut être conservé jusqu'à 5 ans. Il est recommandé de conserver la boisson dans un endroit frais à l'abri du soleil.

Contre-indications

Contre-indications pour boire du vin:

  • Intolérance individuelle.
  • Prendre certains médicaments.
  • Certaines maladies du foie.
  • La grossesse et l'allaitement.
  • Augmentation de l'acidité de l'estomac et des maladies gastro-intestinales.

Boire de l'alcool à fortes doses est hautement indésirable. Dans tout ce que vous devez savoir quand vous arrêter.


Voir la vidéo: Vin de cerises (Octobre 2022).