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2 recettes pas à pas pour les concombres au poivre noir et rouge moulu pour l'hiver

2 recettes pas à pas pour les concombres au poivre noir et rouge moulu pour l'hiver


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C'est bien de mettre un pot de concombres au poivre noir sur la table en hiver. Une collation moyennement épicée agrémentera la table de fête, elle vous sera utile en semaine. De nombreuses femmes au foyer veulent essayer cette recette. Les concombres sont croustillants et épicés.

Caractéristiques de la récolte des concombres avec du poivre moulu pour l'hiver

Les pots de concombre préparés selon cette recette semblent inhabituels. La saumure qu'ils contiennent est trouble, car du poivre noir moulu y est ajouté. Cela n'affecte pas le goût, il s'avère excellent. L'apéritif crée déjà un appétit pendant la préparation.

De petites boîtes d'un volume de 0,75 litre conviennent à la pièce à usiner. Ils auront besoin de 5 à 6 pièces. La quantité exacte dépend de la taille des concombres et de la méthode de déchiquetage. Le fruit peut être coupé en travers pour faire des tranches rondes ou dans le sens de la longueur.

Règles de sélection des ingrédients

Les concombres envahis ne conviennent pas. Vous recherchez des fruits frais de taille moyenne, adaptés au marinage et au marinage. Les variétés de salades ne conviennent pas. Leurs fruits deviennent mous après un traitement thermique. Le pot explosera certainement si des tranches de concombres à salade y tombent.

Les verts réguliers sont élastiques, sans pourriture ni moisissure, avec une peau fine, recouverte d'épines noires ou blanches. Parmi les autres légumes, seul l'ail est ajouté à la préparation. Tout le reste est épicé. Il est préférable de prendre de l'huile de tournesol parfumée et non raffinée pour la récolte.

Comment préparer correctement les conteneurs?

Chaque pot doit être inspecté. Des éclats peuvent apparaître sur le cou suite à une utilisation répétée. Les boîtes défectueuses ne conviennent pas aux flans d'hiver, car l'air et les champignons pénètrent à travers les fissures du cou.

Les bocaux entiers doivent être lavés avec un détergent, du bicarbonate de soude ou de la moutarde en poudre, rincés et stérilisés sans faute. Le traitement thermique tue les bactéries sur les parois du récipient en verre. Ils provoquent la fermentation, gâchent la conservation.

La procédure de stérilisation est simple:

  • le récipient est mis au four;
  • régler 120-180 ° C;
  • le traitement thermique dure 15 minutes.

Ce flan doit être enroulé avec des couvercles métalliques. Ils doivent être bouillis pendant 5 minutes.

De délicieuses recettes

Toute femme au foyer aura deux options pour les blancs de concombre et de poivre moulu. Il est possible qu'ils deviennent aimés. Un apéritif est préparé à partir de concombres hachés, le second, celui au poivron rouge - à partir de concombres entiers.

Concombres au poivre noir

L'apéritif sera non seulement délicieux, mais aussi beau si vous choisissez des concombres forts de la même taille. Vous devez d'abord bien les laver, puis les mettre dans une bassine ou une grande casserole, verser de l'eau froide, égoutter après 2 heures.

Pendant que les légumes verts sont trempés, préparez le reste des ingrédients de la collation. La consommation est donnée pour 4 kg de concombres:

  • huile de tournesol - 250 ml (1 c. à soupe);
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • sucre - ½ cuillère à soupe;
  • sel - 3 c. l.;
  • ail haché - 2 c. l.;
  • moutarde (poudre) - 1 c. l.;
  • essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • poivre noir moulu - 1 c. l.

Coupez les extrémités des concombres, coupez chacun en 4 morceaux. Couper dans le sens de la longueur, si les tranches sont longues, elles peuvent être divisées au milieu en 2 parties. Lorsque les tranches ont la même longueur, l'apéritif est meilleur. Un grand conteneur sera nécessaire. Vous devez y déplacer les légumes hachés.

Ajoutez de l'essence de vinaigre à un verre d'eau. Envoyez la solution obtenue, le sel, le sucre, le poivre, l'ail et la moutarde dans le bassin de concombre. Remuez le tout avec vos mains et laissez-le tranquille pendant 3 heures. À ce moment-là, les concombres produiront du jus.

Ils doivent être disposés dans des bocaux stériles et remplis de saumure. Pré-ajoutez et mélangez l'huile de tournesol dedans. Stérilisez les bocaux pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante ou dans un four préchauffé à 180 ° C, puis roulez-les.

Option avec poivron rouge moulu

Pour un pot de 3 litres de concombres marinés épicés avec du poivron rouge moulu, vous aurez besoin de:

  • feuilles de cassis - 6 pcs.;
  • aneth (parapluies) - 2-3 pcs.;
  • ail (gousses) - 3 pièces;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sucre - 1 c. l.;
  • pois de senteur - 5 pcs.;
  • poivron rouge moulu - 1 c.

Choisissez de petits concombres fermes. Lavez-les d'abord, puis laissez tremper pendant 2-3 heures. À ce stade, lavez et stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles, épluchez et hachez l'ail, lavez les feuilles de cassis et les parapluies à l'aneth.

Mettez les verts en bas, mettez les concombres sur le dessus. Tout d'abord, coupez les extrémités. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, couvrez avec un couvercle. Attendez 10 minutes, vidangez l'eau. Mettez dans le pot:

  • Ail;
  • du sucre;
  • sel;
  • poivre (moulu, piment de la Jamaïque).

Versez de l'eau bouillante, du vinaigre, roulez. La recette est simple, mais les concombres sont délicieux et croquants.

Stockage supplémentaire des concombres

Les bidons chauds doivent être retournés, recouverts d'une vieille couverture ou d'une veste. Plus ils sont chauds, meilleure sera la marinade. Une fois les pièces refroidies, elles peuvent être rangées pour être stockées. La recette comprend de l'essence de vinaigre, de sorte que les pots seront bien rangés dans l'appartement. Ils n'exploseront pas s'ils sont bien lavés et stérilisés.


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